Почему в духовке не поднимается слоеное тесто

Слоеное тесто очень капризное. Одно неловкое движение, и над готовой выпечкой можно только рыдать горькими слезами. Сделать из лакомства шедевр можно легко и просто, достаточно лишь знать некоторые важные нюансы.

Первое, что следует помнить, — это разморозка. Тесто нужно обязательно прикрыть полотенцем или пленкой, чтобы оно не заветрилось. От этого тоже зависит пышность булочек.

Обязательно берите острый нож, когда нарезаете тесто на квадратики или треугольники. Если он будет тупым, то тесто будет заворачиваться у краев. Они получатся склеенными и не разойдутся при выпекании.

Температура в духовке должна быть 200-220 градусов. Если выставите меньше, то изделия получатся сырыми внутри. И ни в коем случае не открывайте дверцу духового шкафа при выпекании. Круассаны или булки опадут на раз-два.