Щербет и сорбет мороженым назвать нельзя: отличия этих продуктов знают единицы
Photo by Lama Roscu on Unsplash
Каждый из них по-своему вкусен.
В супермаркетах холодильники завалены мороженым. Если посмотреть повнимательнее, то среди рожков, эскимо и пломбиров наверняка увидите щербеты и сорбеты.
Многие думают, что разница между этими тремя продуктами исключительно в цене. На самом деле тонкостей намного больше.
Классическое мороженое делают на основе натурального молока или сливок. Во время заморозки массу постоянно взбивают, чтобы она получилась нужной консистенции.
В составе сорбета молочного жира нет. Этот продукт готовят из фруктового пюре и сахара. В ресторанах такой десерт подают не в конце трапезы, а в середине, чтобы разжечь аппетит.
Щербет — это комбинация молока или других молочных продуктов и фруктово-ягодных добавок. В его составе должно быть не меньше 50% натурального фруктового сока и не более 2% процентов молочного жира.
