Классический, оливковый, йогуртовый майонез: 3 домашних рецепта на все случаи жизни
Изображение от jcomp на Freepik
Каждый подходит для определенного блюда.
Майонез, пожалуй, самый популярный соус в кулинарии. Профессионалы его не покупают, а готовят сами без искусственных добавок и консервантов.
Это может быть классический майонез, облегченный вариант или соус с пикантными добавками. Вкус несколько изменится, в зависимости от состава.
Рецепт 1. Классический домашний майонез
- яичный желток, 2 шт.;
- растительное масло, 200 мл;
- сок ½ лимона;
- горчица обычная, 1 ч. л.;
- соль, по вкусу.
Приготовление
1. В миске смешайте желтки и горчицу.
2. Постепенно добавьте растительное масло, вливая его тонкой струйкой, и аккуратно взбейте смесь венчиком или миксером.
3. Продолжайте взбивать, пока она не станет густой и однородной.
4. Добавьте лимонный сок и соль, аккуратно перемешайте.
Вкус
В этом майонезе преобладает сливочный вкус, а легкая кислинка придает ему свежесть. Горчица добавляет нотку остроты. Классический майонез универсален, сочетается со многими блюдами.
Рецепт 2. Майонез на оливковом масле
- яичный желток, 2 шт.;
- оливковое масло, 200 мл;
- сок лимона, 1 ч. л.;
- дижонская горчица, 1 ч. л.;
- соль, по вкусу.
Приготовление
1. В миске смешайте яичные желтки и горчицу.
2. Постепенно вливайте оливковое масло и аккуратно взбивайте смесь венчиком или миксером.
3. Продолжайте взбивать, пока масса не загустеет и не станет однородной.
4. Добавьте лимонный сок и соль, перемешайте.
Вкус
У майонеза на оливковом масле более мягкий и изысканный вкус. В нем присутствует пикантная горчинка.
При этом текстура настолько нежная, что плавно растворяется во рту. Такой соус отлично сочетается с овощными салатами и морепродуктами.
Рецепт 3: Легкий йогуртовый майонез
- яичный желток, 2 шт.;
- растительное масло, 100 мл;
- йогурт, 100 г;
- горчица обычная, 1 ч. л.;
- лимонный сок, 1 ч. л.;
- соль, по вкусу;
- черный перец, по вкусу.
Приготовление
1. В миске смешайте яичные желтки, горчицу и йогурт.
2. Постепенно добавьте растительное масло и аккуратно взбейте смесь миксером, пока не загустеет.
3. Добавьте лимонный сок, соль и перец, перемешайте.
Вкус
Йогуртовый майонез — более легкий вариант. У него освежающий вкус и воздушная текстура, в сравнении с классическим рецептом. Такой соус идеально подходит к фаршированным закускам, рыбе и мясным салатам.