Почему итальянцы всегда варят спагетти целиком

У нас каждая вторая хозяйка сначала разламывает макароны на 2-3 части, а потом варит. Так удобней — спагетти полностью помещаются в кастрюлю. Итальянцы, когда это видят, теряют дар речи и хватаются за голову от «издевательства» над продуктом.

Они знают все секреты его приготовления и понимают, насколько важна длина. Оказывается, длинная паста впитывает намного больше соуса, чем короткая. И вкус у нее совсем другой — яркий, насыщенный.

Шефы итальянских ресторанов советуют опустить край спагетти в кипящую воду и подождать, когда он станет мягким. Затем взять кулинарные щипцы и перетянуть его так, чтобы оставшиеся макароны оказались в кастрюле. Тогда они проварятся равномерно и не поломаются.