Дело не в духовке и не в масле: почему в закусочных такой вкусный картофель фри

Пытались ли вы дома приготовить картошку фри? Как правило, сделанное дома блюдо совершенно не похоже на то, что мы покупаем в сетках фаст-фуда. А дело, оказывается, не только в способе приготовления, но и в самой картошке.

Для фри, долек и чипсов разработаны отдельные сорта. Картофелины могут иметь разный размер, а соотношение воды и крахмала в них отличается. В специальных сортах для картошки фри много крахмала, а сами корнеплоды очень большие.

Если сорта дешевые, то картошка перестанет быть вкусной, как только остынет. Элитные же сохраняют вкус и внешний вид значительно дольше.