Как убрать горечь из селедки

Селедка в магазине часто горчит, а иногда даже имеет металлический привкус? В этом случае блюдо спасет старая поварская хитрость.

Горчинка появляется из-за того, что рыбе не удалили жабры. Поэтому перед готовкой этого продукта лучше сразу их убрать. А лучше — отрезать голову целиком.

Морепродукт начинает отдавать железом из-за неправильного хранения. Это значит, что тушка лежала в металлической емкости и жир окислился.

В этом случае нужно ее тщательно промыть, поместить в пластиковый контейнер и замариновать в рассоле. Для него вам понадобится один лавровый лист, литр воды, специи по вкусу, три столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара.

Прокипятите до полного растворения, остудите, залейте. Через полчаса можно приступать к готовке.