Надо ли чистить шампиньоны

Многие кулинары теряются, когда дело доходит до приготовления шампиньонов. Об этом продукте ходит множество мифов, и разобраться самостоятельно очень трудно. Для начала выясним главный вопрос — надо ли их чистить перед готовкой.

Да, кожицу непременно надо снять. Даже если вы купили шампиньоны в магазине. Так как они очень хрупкие, то можно просто пройтись щеточкой по поверхности или протереть салфеткой.

Однако помните, что делать это нужно непосредственно перед термообработкой. Если очистить заранее, то к моменту приготовления грибы растеряют весь вкус.