Почему шведы едят тухлую рыбу

У скандинавских народов, как и у многих других северян, весьма специфичные кулинарные пристрастия. Вяленое мясо ядовитой акулы, сушеная треска, вымоченная в щелочи, — традиционные ресторанные блюда этих мест шокируют. Однако в сравнении с самым популярным местным «деликатесом» это еще «цветочки».

Речь идет о знаменитой квашеной сельди — «Сюрстремминге». Свежую рыбу заливают крепким соляным раствором, но ненадолго, только чтобы удалить кровь и жир. Затем перекладывают в почти пресную воду, где она киснет на протяжении двух месяцев.

Готовый продукт закатывают в металлические банки и продают в супермаркетах. Снаружи он выглядит так же, как обычные консервы.

Впрочем, открывают такие заготовки либо на улице, либо в тазу с водой. Ведь процесс брожения продолжается, и внутри создается приличное давление. Да и запах при этом появляется такой, что хочется убежать подальше. Однако от необычного вкуса шведы просто без ума.