Как приготовить сочные отбивные

Золотистые и ароматные отбивные прямо с пылу с жару. Только от одной этой фразы разыгрывается аппетит. Вот только правильно приготовить угощенье удается далеко не всем.

Часто мясо получается сухим и безвкусным. Однако можно забыть об этой кулинарной оплошности как о страшном сне. Достаточно лишь четко следовать трем простым рекомендациям.

Во-первых, не верьте тем, кто советует отбивать куски до толщины бумажного листа. Оптимальный показатель — полтора-два сантиметра. Перестарались с молотком? С сочностью можете попрощаться раз и навсегда.

Во-вторых, не забывайте о панировке. В противном случае тающие во рту отбивные не получатся. Подойдет и мука, и сухари, и крахмал. А чтобы она не осталась на сковороде, свинину, курицу или говядину нужно предварительно обсушить.

И, наконец, не передерживайте блюдо на плите. Жарьте в среднем по две-три минуты с каждой стороны и обязательно на большом огне.