Зачем в крекерах дырочки

Эти маленькие соленые печенья как семечки: съел одно, а дальше уже не можешь оторваться. И мало кто задумывается, для чего на поверхности угощения сделаны несколько маленьких симметричных отверстий.

Разгадка оказалась до смешного простой. Такая перфорация нужна для того, чтобы изделие стало крекером, то есть приобрело плоскую и круглую форму.

Не будь этих дырочек, он был бы похож на хрупкий шарик из теста. Любая хозяйка знает, что при высоких температурах дрожжевое тесто, раздуваясь, увеличивается в объеме.

Но если сырое сформованное изделие проколоть в нескольких местах, то излишки воздуха спокойно выйдут наружу и оно останется плоским.