Как приготовить холодец из говядины
Фото — Legion-media.ru
Традиционное блюдо получится даже у новичка.
Холодец из говядины — это вкусная и сытная холодная закуска. Однако существует миф, что его сложно готовить. Это не так.
Следуйте рецепту, и заливное получится у вас на славу. Самое главное — не жалейте времени, хорошее мясное блюдо требует терпения.
- голень говяжья, 2 шт.;
- мякоть говяжья, 1 кг;
- морковь, 1 шт.;
- лук, 1 шт.;
- корень петрушки, 1 шт.;
- чеснок, 1 гол.;
- зелень, 1 пуч.;
- черный перец горошек, 5 г;
- черный перец молотый, 5 г;
- душистый перец горошек, 3 г;
- соль, 0.5 ч. л.
Промойте мясо, уложите в большую кастрюлю и залейте пятью литрами холодной воды. Варите на небольшом огне, снимая пену и жир.
Как только пена перестанет появляться, добавьте овощи и коренья, все специи, кроме соли. Держите на огне в течение 3-4 часов при слабом кипении.
Мякоть разрежьте на куски толщиной три сантиметра, залейте на несколько минут кипятком, затем переложите к голеням. Варите еще три-четыре часа.
За полчаса до готовности посолите. Снимите кастрюлю с огня и процедите бульон.
Отделите мясо от костей, измельчите. Добавьте к нарезанной говядине зелень петрушки.
Раздавите зубчики чеснока, разогрейте бульон, если он остыл. Процедите еще раз — теперь через дуршлаг, в котором лежит ароматный овощ. Положите говядину в форму, залейте бульоном и поставьте в холодильник на ночь.