Как приготовить квашеную капусту с клюквой

Квашеная капуста с клюквой — традиционное блюдо с новым вкусом. Ягода не только придает интересную кислинку, но и делает заготовку более сочной и ароматной.

Простая закрутка в сезон готовится быстро, а радует всю зиму. Есть ее можно до самой весны.

Снимите с кочанов верхние поврежденные листья, нашинкуйте продукт. Морковь и клюкву вымойте, овощ очистите и натрите, ягоду переберите и разложите на бумажных полотенцах, чтобы просохла.

Капусту и морковь переложите в большую миску. Добавьте соль, укроп, молотый перец и сахар, тщательно перетрите до выделения сока.

В кастрюлю емкостью около 10 литров положите 2 лавровых листа, затем послойно — капусту, морковь, клюкву и оставшуюся специю. Утрамбуйте продукты, чтобы появилось как можно больше сока, накройте деревянной доской или крышкой. Установите сверху гнет. Выдержите в теплом месте 48-72 часа.

Когда на поверхности появится пена, снимите гнет и крышку, сделайте в массе несколько проколов для выхода воздуха черенком деревянной ложки или лопаточки, оставьте еще на сутки. Затем распределите по стерилизованным банкам, закройте пластиковыми крышками и уберите в холодильник или погреб.