Как сохранить соленое сало мягким и свежим надолго

Соленое сало — идеальная закуска, которую никому не стыдно поставить на стол во время внезапного визита гостей. Одна беда — его сложно хранить так, чтобы не впитывались посторонние запахи, а сама поверхность брусочков не сохла.

Однако есть способ сделать так, чтобы избежать подобных проблем, и на помощь придет обычная стеклянная банка.

Для засолки таким способом подойдет и обычное сало, и больше напоминающее бекон — с мраморными прожилками мяса. Нарежьте продукт средними кусками — так он быстрее будет готов. На дно банки заранее положите лавровый лист и черный перец горошком.

Сало в банку выкладывайте послойно, чередуя с крупной каменной солью и тертым чесноком. Не бойтесь переборщить — продукт впитает ровно столько, сколько надо.

Кусочки должны быть уложены плотно до самого верха, но так, чтобы емкость ежедневно можно было периодически встряхивать: так соль будет распределяться равномерно для оптимального вкуса. Под капроновой крышкой продукт дойдет до готовности через две недели, а храниться сможет несколько месяцев.