Почему не стоит добавлять в тушенку чеснок

Классический рецепт домашней тушенки постоянно хочется разнообразить: добавить что-нибудь интересное к мясу, перцу, соли и лавровому листу. У многих хозяек возникает понятное желание — положить пару зубчиков чеснока или целую головку, если хочется поострее.

Но делать этого нельзя ни в коем случае. Безобидный овощ, который часто используется в консервировании и солении, может просто-напросто все испортить.

Все дело в том, что чеснок (как и морковь, и свежий лук, например) даже после обработки выделяет жидкость. Попав в простерилизованную говядину, свинину или курицу, сок может вызвать закисание продукта. В итоге на выброс пойдет вся банка.

Именно поэтому стоит соблюдать классическую технологию, а чеснок добавлять уже перед подачей.