Свиное филе с печенью: Бабкина гордится своим необычным рецептом
Фото — Legion-media.ru
Свиное филе, фаршированное печенью.
Надежда Бабкина поделилась рецептом из своего праздничного меню. Оригинальное блюдо из обычных продуктов — фаршированное печенью с грибами и овощами свиное филе и простой, но вкусный и сытный гарнир из картофеля.
- свиное филе, 800 г;
- телячья печень, 200 г;
- картофель, 400 г;
- зеленый сладкий перец, 100 г;
- репчатый лук, 1 головка;
- грибы, 80 г;
- острая томатная паста, 1 ч. л.;
- свежее сало, 40 г;
- сливочное масло, 40 г;
- мука для панировки;
- зелень петрушки;
- подсолнечное масло;
- соль.
Лук, перец и грибы мелко нарезать, пассеровать в разогретом сливочном масле. Печень очистить, очень мелко нарезать, обжарить в растительном масле и добавить к пассерованным овощам. Томатную пасту и нарезанное брусочками сало смешать с овощами, снять с огня и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Дать массе остыть. Затем мясо очистить от пленок, надрезать поглубже с одной стороны вдоль всего куска, раскрыть, отбить с внешней и с внутренней стороны и посолить.
На одну половину положить приготовленную начинку, прикрыть другой половиной, обвалять мясо в муке и обжарить в подсолнечном масле. Картофель очистить, сварить и обжарить в оставшемся сливочном масле. Готовое мясо подать на стол с гарниром из картофеля, посыпанного мелко нарезанной петрушкой.