Рецепт балкарских хычин: кухня Кавказа
Фото — Legion-media.ru
Такое яство понравится всем — от мала до велика.
Хычинами называются лепешки из тонкого теста с творогом. В качестве начинки используется картофель, сыр или мясо. А вот внешне они больно напоминают блины.
Предлагаем попробовать балкарское блюдо с сыром и картофелем. Запасайтесь продуктами по списку.
- кефир — 150 мл;
- вода — 150 мл;
- соль — 1 ч. л.;
- сода — 0,5 ч. л.;
- мука — 400 г;
- картофель — 550 г;
- сыр адыгейский — 250 г;
- лук зеленый — 0,5 пучка;
- сливочное масло — 50 г;
- перец черный молотый по вкусу.
Шаг 1
Крупно порежьте картофель и отварите его. Пока он готовится, займитесь тестом. Смешайте кефир и соду, затем добавьте муку, соль и воду. Замесите тесто, превратите его в упругий шар и оставьте на 20-30 минут.
Шаг 2
Из картофеля сделайте пюре. К нему добавьте зелень, тертый сыр и перец по вкусу. С солью лучше не перебарщивать, так как в начинке уже есть сыр.
Шаг 3
Тесто разделите на равные кусочки. Из этих пропорций должно получиться примерно 7-8 шариков. Каждый из них помните и раскатайте в лепешку, а в центр положите шарик из начинки. Растяните тесто вокруг содержимого и залепите края сверху. Шарик с начинкой придавите ладонью и раскатайте в лепешку толщиной в 3-5 миллиметров.
Шаг 4
Лепешку нужно обжарить на сухой сковороде. Если она вздуется, осторожно проткните и выпустите из нее воздух. Жарьте с двух сторон до румяной корочки, как у блинчика. После щедро смажьте сливочным маслом и подавайте на стол.
Хычины можно есть с кисломолочным соусом, айраном, вместо хлеба с супами или как самостоятельное блюдо.