Что нужно сделать, чтобы картофель не потемнел перед жаркой

Мы привыкли, что любое блюдо из картофеля нужно готовить сразу после его очистки — буквально за 5-10 минут клубни темнеют и приобретают неаппетитный вид. Однако есть несколько способов, которые помогут предотвратить эту проблему.

Самый простой, но действенный вариант — положить овощи в кастрюлю с водой. За три-четыре часа с ней ничего не случится. Если вам нужно еще больше времени, попробуйте убрать утварь в холодильник.

Там овощи могут оставаться светло-желтыми до 24 часов. Уже нарезанную картошку для жарки можно просто заморозить — она не потеряет ни цвет, ни вкусовые свойства.

Если вы столкнулись с проблемой, когда картофель темнеет в момент приготовления драников, добавьте в «тесто» перед жаркой немного лимонной кислоты. Тогда ваше блюдо получится таким, как нужно, с красивой золотистой корочкой.