Рецепт домашней бастурмы
Фото — Legion-media.ru
Обязательно попробуйте.
Если колбаса и ветчина уже порядком надоели, попробуйте приготовить дома куриную бастурму. Такое мясо отлично подходит для салатов и бутербродов, а в составе нет никакой химии и усилителей вкуса.
С приготовлением придется немного повозиться, но оно того стоит.
- 500 г куриного филе;
- 200 мл воды;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. зерновой горчицы;
- 0,5 ч. л. молотого кориандра;
- 0,5 ч. л. сладкой паприки;
- 1 ч. л. меда;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. растительного масла.
Куриное филе без костей и пленок погружаем в соленый раствор — в кастрюлю или контейнер. Важно, чтобы мясо было полностью было покрыто водой. Оставляем в холодильнике на ночь.
Достаем, обсушиваем бумажным полотенцем. Сворачиваем в рулеты и перевязываем ниткой.
Натираем смесью из масла, специй, меда, горчицы и лимонного сока. Даем промариноваться пару часов. Заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Разворачиваем фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Температуру увеличиваем до 180 и возвращаем запекаться еще на 15 минут. Выключаем духовку и даем бастурме в ней остыть. Снимаем нитки и нарезаем.