Котлеты

Морковная ботва у наших соотечественниц почему-то не пользуется особым спросом. А зря: кулинары создают с ней настоящие гастрономические шедевры. Например, котлеты с добавлением такой зелени отличаются от классических необыкновенным ароматом и вкусом.

Делается это следующим образом. Отрежьте ботву, тщательно промойте, мелко нарежьте. Ополосните в кипятке, чтобы убрать ненужный горьковатый привкус.

Всю воду слейте. Руками или при помощи бумажного полотенца промокните ингредиент от излишков влаги.

Котлеты, как правило, и без лишних прикрас занимают почетное место даже на новогоднем столе. Но вы можете сделать их такими, чтобы гостей за уши было не оттащить. Для этого просто добавьте в фарш кое-что новенькое.

Нарежьте репчатый лук, обжарьте его до мягкости, пока не позолотится. Остатки овоща измельчите, но не жарьте. Также почистите картошку и натрите на мелкой терке.

Соедините все три ингредиента в одной миске. Затем добавьте в фарш и перемешайте все до однородности.

Не всегда панировка на котлетах получается хрустящей и вкусной, а нередко и вовсе отваливается от изделий. Есть один способ гарантированно приклеить сухари к блюду.

Весь секрет в сыре. Продукт нужно предварительно натереть на терке и добавить к панировке.

Собрались налепить гору котлет к ужину, а в доме не оказалось фарша? Это не беда, приготовить вкусное блюдо можно и без мяса: ситуацию спасет консервированная кукуруза, которая давно стоит без дела.

Гора изделий обойдется не больше, чем в 150 рублей. За эту сумму будет сыта вся семья.

Котлеты удобно делать сразу помногу. Но если их не успели съесть в первый же день, на второй или третий греть просто так не очень вкусно.

Освежить залежавшиеся, но еще полностью пригодные к употреблению продукты очень просто.

Возьмите по столовой ложке томатной пасты и бульона или воды, прогрейте на сковороде, положите в соус котлеты и приправьте мускатным орехом и черным перцем. Затем закройте крышкой и потушите десять минут.

Дома не оказалось яйца, а фарш уже размораживается? К счастью, популярный продукт легко заменить. Это можно сделать несколькими способами.

Самым известным «связующим» веществом после яйца является картофель. Но он добавляет крахмалистый вкус, да и нравится не всем. Есть удачная альтернатива, которая делает изделия интереснее.

Чтобы фарш стал мягким, необязательно замачивать белый батон в молоке. Современные хозяйки нашли ему достойную альтернативу.

Котлеты получаются воздушными и очень аппетитными. Готовить их — одно удовольствие.

Многие помнят те самые котлеты, которые можно было купить в столовых в Советском Союзе за несколько копеек. Сочные, нежные — они идеально сочетались с любым гарниром.

Для приготовления таких же изделий понадобится фарш, состоящий на 30% из свинины и на 70% из говядины. Учтите также, что воду нужно использовать лишь ледяную: это один из секретов.

На вкус котлет влияет не только качество фарша и всевозможные специи, но и толщина «полуфабрикатов». Многие хозяйки забывают об этом правиле, в итоге получают сырые или, наоборот, слишком пересушенные изделия.

Перед тем, как отправлять котлету жариться, нужно удостовериться, что она по высоте не меньше двух сантиметров. В противном случае она высохнет.

Многие хозяйки не очень любят готовить котлеты из куриного фарша, потому что они получаются сухими, даже если положить в него много лука. Однако есть одна хитрость, которой давно пользуются повара в ресторанах.

Этот «трюк» легко провернуть и дома. Вам потребуется простой и бюджетный ингредиент.