Картофель

Даже у опытных хозяек тушеная картошка часто получается жидкой, будто каша. Однако для таких случаев существует старая поварская хитрость, благодаря которой блюдо практически невозможно испортить.

Именно она применяется в этом рецепте. Ингредиенты самые простые, наверняка почти все найдутся в холодильнике. Даже в магазин идти не придется.

Картофель — неприхотливая культура, которая растет повсеместно. И почти не требует особого внимания.

Еще этот овощ долго хранится, может долежать до следующего лета. Но лишь в том случае, если растения были абсолютно здоровы.

Если же клубни поразила мокрая или кольцевая гниль, заболевание «черная ножка», фитофтороз, парша или альтернариоз, уберечь урожай становится очень сложно. Он быстро портится. 

Картофель со свининой в духовке — это отличный вариант праздничного горячего. Овощи получаются сочными и нежными, а мясо — мягче, чем котлетный фарш.

Есть один секрет: чтобы результат вас непременно порадовал, лук лучше поджарить на сковороде отдельно. Печь можно в рукаве или специальном пакете.

Картофель обычно хранится хорошо. Особенно в сухом, прохладном и вентилируемом погребе.

Однако есть сорт, который не может выдержать до весны, даже если вы организовали самые идеальные условия. Он становится мягким, прорастает, гниет и портится.

Это ранний картофель. Вся «скороспелка» предназначена для употребления в пищу осенью. Благодаря селекции корнеплоды быстро созревают, но совершенно непригодны для длительного хранения.

На картофельной кожуре даже при самом аккуратном хранении остается земля и пыль. Простое ополаскивание под краном не помогает: при варке нарезанные клубни будут плавать, скорее всего, в грязной жидкости. Но есть проверенный способ избежать кулинарного фиаско.

Сделать это просто: замочите овощи на пять минут в слегка подсоленной воде, добавив одну чайную ложку растительного масла. Потом достаточно протереть каждый корнеплод губкой. Загрязнения исчезнут, и можно приступать к чистке.

Если вареный картофель не избавить от излишков влаги, то он, скорее всего, превратится в липкую кашу. Ни пюре, ни другое блюдо вкусным не станет. И даже в салат накрошить будет проблематично.

Повара точно знают, как «подсушить» продукт. Для начала слейте воду. Затем позвольте овощам остыть. Для этого накройте кастрюлю полотенцем или газетным листом. Они поглотят пар и впитают конденсат, который скопился в посуде.

Погреба часто бывают довольно тесными. Стремясь уложить урожай как можно плотнее, многие совершают распространенную ошибку: складывают картофель рядом с другими овощами и плодами.

Делать так нельзя. Единственным подходящим соседом для корнеплода является свекла.

Ее можно укладывать не только рядом, но и даже поверх клубней. Это позволяет экономить место в погребе и продлить срок хранения овощей.

Закуска из картошки с грибами готовится довольно просто и быстро. Это недорогое блюдо, но сытное, и на праздничном столе ему всегда найдется место.

В рецепте указаны шампиньоны, но вы можете заменить их вешенками или лесными.

Не представляете себе хороший ужин или праздничный обед без гарнира, но пюре надоело? Можно приготовить картофельные «Веера».

Они делаются просто, из доступных продуктов, и очень эффектно выглядят. Из указанного количества ингредиентов получится пять порций.

Мясной «вулкан» — это запеканка, сформированная особым образом. Рецепт простой, нужны лишь простые ингредиенты, которые можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Блюдо выглядит очень эффектно и понравится гостям, которые в новогоднюю ночь уже вдоволь наелись оливье и других тяжелых салатов. С оформлением справится даже новичок.