Почему блины прилипают к сковороде и рвутся

У каждой хозяйки свой рецепт блинов. Но чем он тоньше, тем больше окружающие восхищаются ее кулинарными способностями. И как же обидно, когда в процессе приготовления эти вкуснейшие изделия начинают рваться или прилипать к сковороде.

Мы поделимся несложными лайфхаками, которые помогут избежать неприятностей на кухне.

В первую очередь, важен выбор сковороды. Вам досталась от бабушки чугунная? Отлично. Впрочем, и новая, но только с хорошим антипригарным покрытием — тоже неплохо.

Следите за тем, чтобы перед началом приготовления сковородка была хорошо разогрета. Для первого блина даже раскалена. Потом можно убавить температуру на плите, переключить конфорку на среднюю мощность.

Тесто для блиничиков должно быть консистенции нежирной сметаны, без комочков. Вы предпочитаете готовить на кефире? Добавьте в уже готовое тесто немного воды. Блины будут не только тонкими, нежными, но и с хрустящей корочкой.

Следите за количеством сахара. Если вы добавите его слишком много, изделие не пропечется, а снизу подгорит.

В процессе выпечки важно также не переусердствовать с маслом. Не надо лить его в сковороду прямо из бутылки! Есть масса подручных средств — специальные кисточки, лопатки — смазывайте ими дно и бортики сковородки.

Можно обратиться и к вековому опыту наших бабушек — они использовали наколотый на вилку кусочек сала (в этом случае можно обойтись вообще без масла) или половинку луковицы, картофеля.

Высший пилотаж — это когда шеф-повар переворачивает блин, подбрасывая его кверху, только с помощью движения руки. Это значит, что все было сделано правильно: качественная сковорода, хорошо прогрета, верная консистенция теста, идеальное количество сахара и масла. Но мы все-таки для начала советуем пользоваться лопаткой. Хорошо, если она будет широкой и с длинной ручкой.

Удачи на кухне и вкусного вам чаепития с блинчиками!