Выпечка

Румяная золотистая корочка добавляет аппетитности практически любому блюду. Блины — не исключение.

Если они получаются белыми и вам никак не удается добиться нужного красивого оттенка, скорее всего, вы положили слишком мало сахара. При нагреве он темнеет и делает блюдо таким, каким нужно. При этом перебарщивать тоже не стоит, иначе изделия получатся приторными.

Выпечка после разогревания в микроволновке, как правило, теряет пышную структуру и становится похожей на подошву. Но и холодные изделия вряд ли кто-то захочет есть.

Как оказалось, находчивые хозяйки давно придумали простой лайфхак. Чтобы свершить задуманное, нужна лишь вода.

Если вы взялись за приготовление выпечки, но обнаружили, что у вас нет ни соды, ни разрыхлителя, не обязательно сразу бежать в ближайший продуктовый киоск. Кулинары знают, как поступить в такой ситуации.

Шеф-повар Александр Растунин, общаясь с порталом «Вкусно+», подчеркнул, что, если в рецепте есть яйца,  проблему решить проще простого. Достаточно взбить белки в крепкую пену и добавить в тесто.

Вместо мягких и хрустящих драников можно запросто получить жесткое и несъедобное яство, если переборщить с мукой. Опытные хозяйки не спешат добавлять этот ингредиент и предпочитают действовать иначе.

Вместо него мастерицы используют манку. Достаточно будет четырех столовых ложек крупы на килограмм перетертой картошки.

Орехи делают выпечку особенно ароматной. При этом даже опытные хозяйки порой не знают, как правильно их добавлять, чтобы они не потеряли свой вкус и не подгорели.

Шеф-повар Роман Трусов в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, что обязательно нужно запечь их в духовке или пожарить на сковороде. Во-первых, это сделает продукт более насыщенными, а, во-вторых, так гораздо проще отойдет шелуха. Эксперт добавил, что то же самое касается и семечек.

Силиконовые формы для выпечки очень удобны. Выдерживают высокую температуру, можно гнуть так, как хочется, в посудомоечной машине очищать тоже допускается.

Но даже самые качественные материалы рано или поздно теряют свои свойства. Силикон служит от 8-10 месяцев до нескольких лет. Понять, что изделие пора выбрасывать, можно по внешним признакам.

Если изменился цвет материала по всей поверхности или на отдельных участках, силикон потерял свои свойства. Выпечка в таком случае получится кривой, а тесто может даже не подняться.

Кулебяка с блинами получается очень сытной и вкусной. Теста в пироге не слишком много, зато его дополняют тонкие блины.

Начинку можно варьировать по своему усмотрению, делать более мясной или овощной. Грудинку допустимо заменить птицей. 

Рано или поздно оливье и селедка под шубой закончатся во время застолья, а вместо них нужно будет подавать десерт и чай. Можно, конечно, купить в магазине банальные конфеты, но гораздо лучше угостить гостей собственноручно испеченными булочками.

Тем более что хозяйки наконец-то нашли рецепт сладкой ароматной глазури, которая не крошится и не осыпается. Готовится она за несколько минут.

Прилипший к противню пирог испортит настроение даже самой оптимистичной хозяйке. И ведь смазывали маслом, а толку? Все дело в том, что этот способ иногда дает осечку. В отличие от другого, гораздо более малоизвестного лайфхака.

Им часто пользовались наши бабушки. Сейчас поварская уловка уже почти забыта, и очень жаль, поскольку с ней тесто никогда не прилипает и не пригорает.

Эти маленькие соленые печенья как семечки: съел одно, а дальше уже не можешь оторваться. И мало кто задумывается, для чего на поверхности угощения сделаны несколько маленьких симметричных отверстий.

Разгадка оказалась до смешного простой. Такая перфорация нужна для того, чтобы изделие стало крекером, то есть приобрело плоскую и круглую форму.