Сельдь

Честь и хвала тому голландскому рыбаку, который додумался удалить жабры у селедки, а потом ее засолить. Благодаря его находчивости мы теперь и едим эту вкусную рыбу. Правда, с просолом не всегда угадаешь. Вроде с виду сельдь симпатичная, цвет ровный, без желтизны, а пробуешь — сплошная соль.

Эксперты Роскачества советуют покупать крупную селедку. Тушки весом 400 граммов и больше обычно жирные и редко бывают пересоленные.

Выходцы из СССР до сих пор с ностальгией вспоминают селедку пряного посола. Ее продавали в круглых жестяных банках весом по 5 килограммов.

Продавец в гастрономе открывал упаковку и отпускал рыбу поштучно. Но многие запасались оптом — такая вкусная была рыба. В 90-х сельдь № 6 исчезла с прилавков, но ее рецепт по ГОСТу 1084 сохранился.

Антон Павлович Чехов обожал селедку — это факт. Уж довольно часто это блюдо встречается в его произведениях. А больше всего он любил ее в горчичном соусе.

Такая рыба готовится быстро и легко, а главное, подойдет как к ежедневному, так и праздничному столу.

Какой русский откажется от молодой картошки, сдобренной сливочным маслом и приправленной зеленью? При одном упоминании о ней слюнки текут.

А если еще добавить к ней малосоленую селедку, то получится любимый деликатес финнов. Да-да, в Финляндии обожают такую еду не меньше, чем в России.

Русские хозяйки привыкли подавать селедку в популярном салате или просто как закуску под луковой «шубой» с уксусом и маслом. А вот в Финляндии решили расширить горизонты кулинарии.

Оказывается, иностранные хозяйки не прочь эту рыбу пожарить. И речь сейчас идет именно о соленых тушках.

Жители Норвегии не представляют жизнь без рыбы. Подсчитано, что за год они съедают около 45 килограммов этого продукта. Причем употребляют его даже на завтрак. И то, с чем сочетают, шокирует весь мир.

Дело в том, что они подают не форель и не горбушу, а селедку. Причем вместе с молоком.

Чтобы поразить гостей, необязательно выставлять на праздничный стол сложные и времязатратные блюда. Даже с тремя простыми ингредиентами вы до отвала накормите друзей вкуснейшей закуской.

Главное в этом рецепте — соленая рыба. Лучше всего будет с селедкой, но можно заменить на ту, что больше нравится.

Большинство хозяек без лишних раздумий покупают готовую соленую селедку. Однако, стоит лишь один раз приготовить ее самостоятельно, и на рыбу в магазине вы больше не посмотрите.

Ведь так получится, во-первых, намного дешевле, а во-вторых — вкуснее. Поэтому скорее записывайте проверенный рецепт от автора блога «Кулинарный техникум» Елены Тарасовой, которым она поделилась с порталом «Вкусно+».

У скандинавских народов, как и у многих других северян, весьма специфичные кулинарные пристрастия. Вяленое мясо ядовитой акулы, сушеная треска, вымоченная в щелочи, — традиционные ресторанные блюда этих мест шокируют. Однако в сравнении с самым популярным местным «деликатесом» это еще «цветочки».

Даже из дешевой селедки можно сделать настоящий деликатес, который достоин меню мишленовских ресторанов. Однако для этого нужно использовать проверенный, не избитый рецепт.

Метод финской засолки точно понравится любителям пикантных яств. Кроме лука и уксуса, вам понадобится еще ряд необычных ингредиентов.