Рецепт простой закуски из баклажанов на зиму
Фото — Legion-media.ru
Пожалеете, если сделаете мало.
Этот салатик из баклажанов можно готовить двумя способами. Если вы хотите оставить его до зимы, то необходимо будет стерилизация банок и самого продукта.
Если хотите порадовать домочадцев новеньким и вкусным блюдом, то банки можно не стерилизовать, но держать такое яство нужно исключительно в холодильнике.
- баклажаны, 3 шт.;
- морковь, 3 шт.;
- лук репчатый, 3 шт.;
- зелень (петрушка, укроп или кинза), 2 пучка;
- чеснок, 6 зубчиков;
- помидоры (мягкие), 7 шт.;
- уксус 9%, 2 ст. л.;
- мед, 1 ст. л.;
- соль, перец, по вкусу;
- растительное масло.
Подготовить все овощи, предварительно помыв и почистив их. Нарезать кружочками баклажаны. Переложить в миску, слегка посолить, оросить растительным маслом и все аккуратно перемешать руками. Выложить на противень кружочки и запекать примерно 18 минут при 185 градусах.
Затем лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. Обжарить лук, к нему добавить морковь и готовить, пока она не станет слегка мягкой. Посолить и поперчить по вкусу.
Помидоры натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой. Любимую зелень мелко нарубить. Чеснок и зелень хорошо перемешать. Смесь из помидоров вылить в кастрюлю, добавить мед, специи по вкусу и уксус, дать закипеть и снять с огня.
В банки переложить на дно слой моркови и лука, затем баклажан, сверху смесь зелени с чесноком и маринад из помидоров. В конце обязательно залить маринадом.
Закрыть крышками и убрать в холодильник на 24 часа, пишет портал «Сибкрай».