Пошаговый рецепт приготовления супа харчо: это нужно обязательно учесть

Пикантный и вкусный суп харчо должен получиться густым и насыщенным. Несколько секретов помогут сделать это блюдо максимально приближенным к грузинской кухне.

Понадобится:

• 1 килограмм грудинки говяжьей на ребрышках,
• 1 стакан риса,
• 4 лука,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 4 зубчика чеснока,
• 2 лавровых листа,
• 1 пучок кинзы,
• 300 граммов помидоров,
• 1 острый перчик,
• душистый перец по вкусу,
• 1 чайная ложка хмели-сунели,
• черный перец и соль по вкусу,
• 1 пучок петрушки,
• 1 стакан молотых грецких орехов,
• 3 столовые ложки соуса ткемали. 

Мясо нарезать кусочками, затем положить в кастрюлю, влить 2 литра холодной воды и поставить на небольшой огонь. После того, как мясо начнет кипеть, снять пену и варить 2 часа.

Лук нужно обжарить в течение 5 минут на растительном масле. Вместе с рисом добавить его в кастрюлю и варить в течение 15 минут на небольшом огне.

Из перца удалить семена и крупно его нарезать. Чеснок почистить и нарезать ломтиками.

Кинзу измельчить, после чего положить овощи и зелень в блендер, добавить соль и измельчить все до однородного состояния, на помидорах сделать надрезы, положить на минуту в кипяток, затем облить ледяной водой.

Далее снять с них кожицу и нарезать мелкими кусочками. Положить помидоры в харчо и варить 5 минут.

Содержимое блендера перемешать с грецкими орехами, добавить в суп и довести до кипения. После этого варить в течение трех минут.

В самом конце добавить хмели-сунели, ткемали, лавровый лист, петрушку, перец, варить суп еще в течение 5 минут. После этого снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут, сообщает портал «Гастроном».