Пошаговый рецепт приготовления шашлыка по-азиатски

Нежный и сочный шашлык из трески никого не оставит равнодушным. Приготовить такой дома не составит труда, самое главное — не нужно скупиться на специи и приправы.

Понадобится:

• 6 филе трески весом по 180 г,
• 1 кг крупной соли,
• 3 луковицы шалота,
• 1 ст. л. семян кориандра,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 ст. л. зиры,
• ½ ч. л. куркумы,
• 4 ст. л. жареного арахиса,
• 1 маленький острый красный перец,
• 150 мл кокосового молока,
• 1 ст. л. коричневого сахара,
• 2 ст. л. рыбного соуса,
• растительное масло.

Насыпать на поднос половину соли. Выложить на нее филе трески, засыпать оставшейся солью и поставить в холодильник на 1 час.

Шалот, чеснок и острый перец очистить и нарезать. Зерна кориандра и зиры прогреть на сухой сковороде до появления аромата, добавить куркуму, арахис и подержать на умеренном огне еще пару минут.

Переложить лук, чеснок, перец, арахис и специи в чашу блендера и измельчить, добавить кокосовое молоко, сахар и рыбный соус, еще раз обработать в блендере до образования гладкой пасты. При необходимости добавить немного воды.

Достать рыбу из соли и промыть под струей воды, положить на блюдо и покрыть пастой из пряностей, затем оставить на 1 час при комнатной температуре.

Разжечь угли, установить решетку над пламенем и как следует разогреть. Вынуть рыбу из маринада, стряхнуть излишки, выложить на решетку и жарить по 3-5 минут с каждой стороны, сообщает портал «Гастроном».