Почему нельзя жарить на оливковом масле

Есть разновидность оливкового масла, которой не место на сковородке, и тому есть веская причина. Все дело в отжиме.

Самый полезный сорт этого масла совсем не выносит высоких температур.

Речь идет о сорте Extra Virgin, который можно нагревать до температуры 160ºС. Это масло холодного и прямого отжима, в нем сохраняется множество полезных веществ.

А вот если вы решите пожарить на нем котлеты, затея обернется катастрофой: масло начнет дымить и коптить еще в самом начале, возможно, вам еще долго придется проветривать кухню от неприятного запаха.

Лучше всего использовать этот сорт для заправки салатов. Для жарки же можно подобрать другой вариант, например, Olive Oil. В этом виде не так много полезного, но он отлично подходит для жарки, советует «Поваренок».