Как приготовить вкусные и сочные котлеты из рыбы

Если мясные котлеты порядком надоели семье, на помощь придут советы от опытных хозяек. Рыбные изделия получатся ничуть не хуже, а избежать горчинки и неприятного запаха помогут несколько действенных лайфхаков.

Конечно, самое важное — выбрать рыбу. Она должна быть свежей, а ее глаза блестящими и прозрачными. Кто-то опускает рыбу в воду. Если она всплывает, то это говорит о том, что она успела испортиться.

Кто-то любит перемалывать фарш через мясорубку. Якобы так в еду не попадут мелкие кости, но повара говорят, что более сочными котлеты получатся, если рыбу измельчить с помощью ножа самостоятельно. Конечно, это более долгий процесс, но поверьте, это того стоит. Также важно учитывать, что из крупной особи выходят более сочные котлеты, чем из мелкой.

Есть секреты, которые касаются и рыбного фарша. Их тоже стоит учесть при приготовлении котлет:

• В домашние рыбные котлеты можно добавить немного манной крупы, свежие овощи, кабачки, картофель. Иногда хозяйки кладут яблоки, творог или сыр, лимонный сок. 
• Панировка играет не последнюю роль в приготовлении котлет. Она может быть из сухарей или муки. Кстати, важно жарить мячики уже на раскаленной сковороде. Тогда у них появится золотистая корочка, сообщается на портале «Едим дома».