Как правильно выбрать селедку в магазине

Чтобы ужин селедкой не оказался испорченным, следует заранее позаботиться о свежести рыбы. Есть несколько советов, которые помогут выбрать качественную тушку в магазине.

Обратить внимание следует на кожицу рыбы — она должна быть цельной, без надрывов и заломов. Цвет должен быть ровным от светло-серого до темно-серого в области спинки и без пятен.

Еще один важный критерий — упругость. Сельдь должна пружинить под пальцами и ни в коем случае не оставлять вмятины.

Цвет глаз должен быть не мутным и с красноватым оттенком. Это прямой показатель свежести рыбы.

Обратить внимание следует и на цвет жабр. Хорошо, если они красного цвета, серость — признак старой тушки.

Чем толще спина у рыбы, тем она вкуснее. А любителям икры стоит смотреть на брюшко. Если оно выпячено вперед и округлено, то это хороший знак, сообщает портал «Нямкин».