Как правильно приготовить суп «солянку»

Солянка — густой суп, который точно приходится по душе любителям покислее. Блюдо славится своим разнообразием ингредиентов, и чем больше, тем вкуснее.

Какого бы количества рецептов приготовления яства ни было, есть основные хитрости, которые должна знать каждая хозяйка. Это нужно для того, чтобы суп наверняка получился наваристым, кислым и пряным.

Бульон — важный ингредиент супа: готовить его нужно заблаговременно. Закладывать мясо (рыбу или грибы) необходимо в холодную воду и готовить на медленном огне. Тогда жидкость пропитается вкусами выбранного ингредиента.

Не забывайте снимать пену при закипании, иначе мутного не избежать. Главное в бульоне — это дать ему настояться. Только так можно получить максимально насыщенный вкус.

Вторая хитрость — правильная нарезка всех ингредиентов: они должны удобно помещаться в ложке. Соблюдайте одинаковый размер и режьте соломкой или кубиком.

Конечно, самый важный секрет состоит в безукоризненном брезе. Это базовая основа солянки. Готовят его из лука, помидоров и огурцов. Добавьте к овощам обязательно бульон и сахар. Тушите ингредиенты, пока они не станут мягкими, а смесь тягучей. Затем отправьте в духовку на один час при температуре 140 градусов.