Как подготовить огурцы для рассольника

Чтобы получить вкусный, наваристый рассольник, недостаточно нашинковать продукты и бросить в кастрюлю. Как минимум, нужно правильно подготовить огурцы. Тогда они полностью раскроют свой вкус и обогатят вкус супа.

Повара в ресторанах отлично это знают и обычно действуют по следующей схеме. Главное правило: они всегда берут соленые огурцы, а не консервированные.

Чистим овощи, нарезаем полукружочками и слегка обжариваем на растительном масле. В конце добавляем кубик сливочного масла, обжариваем еще и на нем. Только после этого на сковороду можно влить рассол.

Дальше готовим как обычно: убавляем огонь и тушим заправку для рассольника под крышкой. Огурцы добавьте в конце приготовления супа, чтобы они сохранили свой вкус, насыщенный при обжаривании.