Картофель перед жаркой нужно просушить, чтобы получить корочку

Вид жареной картошки может многое «рассказать» о кулинарном таланте хозяйки и ее опытности. Если на продукте не оказалось той самой золотистой корочки, это значит, что была допущена ошибка еще задолго до того, как корнеплод попал на сковородку.

Речь идет не о неправильном процессе приготовления, а о подготовительных процедурах. Недостаточно хорошо вымыть, очистить и нарезать овощ, с ним нужно провернуть одну небольшую хитрость.

Чтобы картофель не превратился во время жарки в «кашу», его после мытья нужно хорошенько высушить на бумажном или «вафельном» полотенце. Влага, которая в нем содержится, при воздействии с высокой температурой размягчает структуру, из-за чего страдает внешний вид яства. То же самое касается и закрытой крышки — делать это нужно лишь на последних минутах приготовления, пишет Itsfood.