Как сделать сочное мясо в плове

Жесткое сухое мясо в плове может довести хозяйку до слез. Но избежать такого конфуза можно, если знать один хитрый прием.

Все дело в поэтапном и последовательном приготовлении. Нужно создавать особые слои ингредиентов во время готовки.

Так, первый слой в казане — это нарезанная против волокон говядина. Маленькие кусочки на масле через 10-15 минут начнут шкворчать и подрумяниваться из-за недостатка влаги. В этот момент пора влить порцию воды, но немного, лишь бы покрывало мясо. Вливаем и тушим еще минут 15.

Спустя время мясо снова выпарит всю влагу и начнет шкворчать. Доливаем еще воды. Еще через 15 минут доливаем опять. Таким образом мы протушим мясо трижды, в результате чего оно станет мягким, нежным и будет буквально таять во рту, объясняет «Поваренок».