Старинное русское блюдо: калья по-рязански заменит приевшийся борщ

Калья по-рязански — традиционное русское блюдо, которое может прекрасно разнообразить ваше меню и заменить обычные супы. Готовить его очень просто и быстро, а главный ингредиент можно найти прямо в лесу.

Почему это блюдо идеально подходит для осени или зимы? Дело в том, что калья по-рязански готовится с грибами. Если у вас есть запасы сушеных или мороженых подберезовиков, подосиновиков или опят, то вы сможете приготовить этот суп в любое время.

Итак, что нам понадобится:

— 300 г грибов лесных;

— 300 г соленых огурцов;

— 1-2 шт. лука;

— 1,5 стакана огуречного рассола;

— 2 л воды;

— 0,5 чайной ложки соли и перца либо по вкусу;

— 1 столовая ложка растительного масла;

— 1 пучок петрушки или укропа.

Способ приготовления очень простой: сначала нужно почистить грибы, промыть их несколько раз, а затем сварить в небольшом количестве воды. Первый отвар нужно слить, а грибы отложить на дуршлаг и промыть еще раз. Затем верните грибы в кастрюлю и варите их в двух литрах питьевой воды.

Пока грибы варятся, очистите и нарежьте лук, а затем обжарьте его на растительном масле. Добавьте соломкой нарезанные огурцы и протушите овощи вместе еще 15 минут. В конце добавьте перец по вкусу.

Затем добавьте поджарку в кастрюлю с грибным бульоном и влейте огуречный рассол. Дайте супу закипеть, посолите по вкусу и варите еще 15 минут на небольшом огне. Перед подачей посыпьте суп свежей петрушкой или укропом.

Теперь вы готовы насладиться вкусом традиционного русского блюда — кальи по-рязански. Приятного аппетита!