Так куриное филе готовят профессионалы: есть лишь одно правило

Готовьте лучшее украшение новогоднего стола — домашний рулет из курицы. Этот рецепт позволяет готовить его легко и быстро, оставляя время для торжественных сборов. Забудьте о том, чтобы в последний момент метаться по кухне с кастрюлями, ведь сегодня мы приготовим рулет из куриного филе.

Ингредиенты:

— курица, 1 штука;

— соль, 2% от веса куриного мяса;

— перец черный молотый, 1/2 чайной ложки;

— паприка сладкая, 1,5 чайных ложки;

— прованские травы, 1/2 чайной ложки;

— чеснок, 4 зубчика;

— перец чили, 1 чайная ложка;

— вода, 10% от веса куриного мяса.

Для начала отделите кожицу от тушки, а затем также отделите ее от мяса и скелета. Разрежьте филе на пластинки толщиной пять-семь миллиметров и отбейте их. Взвесьте мясо на весах, чтобы точно определить количество соли, которое нужно добавить — два процента от веса куриного мяса. Также добавьте 10 процентов воды от веса мяса.

Переместите мясо в миску и добавьте соль, перец и воду. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Отправьте миску с мясом в холодильник на 12 часов, чтобы мясо пропиталось вкусом специй.

В это время подготовьте рукав для запекания и бумагу. Разрежьте один из краев бумаги, чтобы создать отверстие для рукава, и положите лист бумаги на рукав. Выложите на бумагу отделенную кожицу и посыпьте ее сладкой паприкой.

Теперь настал черед мяса. Выложите отбитые кусочки филе на подготовленную бумагу с кожей, аккуратно распределяя их по всей площади. Затем аккуратно скрутите рулет, перевяжите его шпагатом, чтобы сохранить форму и упругость.

Рулет нужно выпекать в предварительно разогретой духовке на температуре 80 градусов около двух с половиной часов. После выпекания выньте рулет из духовки и оставьте его в холодильнике на восемь-десять часов, чтобы он полностью остыл. Затем снимите пленку и бумагу и нарежьте рулет на ломтики.

Ваш домашний рулет из курицы готов! Наслаждайтесь вкусным и сытным блюдом, которое станет настоящим украшением новогоднего стола.