Классический, оливковый, йогуртовый майонез: 3 домашних рецепта на все случаи жизни

Каждый подходит для определенного блюда.

Майонез, пожалуй, самый популярный соус в кулинарии. Профессионалы его не покупают, а готовят сами без искусственных добавок и консервантов.

Это может быть классический майонез, облегченный вариант или соус с пикантными добавками. Вкус несколько изменится, в зависимости от состава.

Рецепт 1. Классический домашний майонез

Раскрыть список ингредиентов:
  • яичный желток, 2 шт.;
  • растительное масло, 200 мл;
  • сок ½ лимона;
  • горчица обычная, 1 ч. л.;
  • соль, по вкусу. 

Приготовление

1. В миске смешайте желтки и горчицу.

2. Постепенно добавьте растительное масло, вливая его тонкой струйкой, и аккуратно взбейте смесь венчиком или миксером.

3. Продолжайте взбивать, пока она не станет густой и однородной.

4. Добавьте лимонный сок и соль, аккуратно перемешайте.

Вкус

В этом майонезе преобладает сливочный вкус, а легкая кислинка придает ему свежесть. Горчица добавляет нотку остроты. Классический майонез универсален, сочетается со многими блюдами.

Рецепт 2. Майонез на оливковом масле

Раскрыть список ингредиентов:
  • яичный желток, 2 шт.;
  • оливковое масло, 200 мл;
  • сок лимона, 1 ч. л.;
  • дижонская горчица, 1 ч. л.;
  • соль, по вкусу.

Приготовление

1. В миске смешайте яичные желтки и горчицу.

2. Постепенно вливайте оливковое масло и аккуратно взбивайте смесь венчиком или миксером.

3. Продолжайте взбивать, пока масса не загустеет и не станет однородной.

4. Добавьте лимонный сок и соль, перемешайте.

Вкус

У майонеза на оливковом масле более мягкий и изысканный вкус. В нем присутствует пикантная горчинка.

При этом текстура настолько нежная, что плавно растворяется во рту. Такой соус отлично сочетается с овощными салатами и морепродуктами.

Рецепт 3: Легкий йогуртовый майонез

Раскрыть список ингредиентов:
  • яичный желток, 2 шт.;
  • растительное масло, 100 мл;
  • йогурт, 100 г;
  • горчица обычная, 1 ч. л.;
  • лимонный сок, 1 ч. л.;
  • соль, по вкусу;
  • черный перец, по вкусу.

Приготовление

1. В миске смешайте яичные желтки, горчицу и йогурт.

2. Постепенно добавьте растительное масло и аккуратно взбейте смесь миксером, пока не загустеет.

3.  Добавьте лимонный сок, соль и перец, перемешайте.

Вкус

Йогуртовый майонез — более легкий вариант. У него освежающий вкус и воздушная текстура, в сравнении с классическим рецептом. Такой соус идеально подходит к фаршированным закускам, рыбе и мясным салатам.