Завтрак понравится всем без исключения.
Не у всех хозяек получается пышный омлет. Порой на сковороде оказывается тонкий яичный «блин», который и на тарелке смотрится некрасиво, и есть его нет никакого удовольствия.
Автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова в беседе с порталом «Вкусно+» подсказала, как не допустить такого провала. Весь секрет в правильном количестве ингредиентов и технологии приготовления.
В любом современном холодильнике есть специальная подставка для яиц. Обычно она располагается сбоку, на дверце.
Но опытные хозяйки не складывают яйца в специальный «лоток». На это есть веская причина.
Пять минут — и идеальный завтрак готов.
Яичница считается одним из самых простых в приготовлении блюд. И напрасно: добиться идеальной консистенции продукта получается не у всех.
Очень часто белок выходит «резиновым» или, наоборот, слишком жидким. Желток растекается или пережаривается. Но проблему легко решить с помощью «особой» технологии приготовления.
Некоторые огородники замечают посреди грядок странный артефакт — куриное яйцо. Казалось бы, откуда оно может появиться на участке, на котором хозяева никогда не держали кур и другой живности?
Многие суеверные дачники начинают подозревать сглаз и черную магию, а потому спешно избавляются от яичка. Однако разгадка лежит на поверхности — всему виной мелкие пушистые и мохнатые воришки.
Чаще всего яйца либо варят — всмятку, в мешочек или в крутую, — либо жарят в виде яичницы и омлета. Но есть необычный метод приготовления продукта, при котором посуда остается чистой, а скорлупа — целой.
Яйца необходимо достать из холодильника и оставить на один час при комнатной температуре. Возьмите форму для выпечки — лучше всего подойдет для кексов — и сложите в нее яички.
Теперь вы будете делать только так.
У Поднебесной уникальная и невероятно богатая культура, в том числе гастрономическая. Многих европейцев отпугивают экзотические местные рецепты, однако у китайцев можно почерпнуть немало ценных лайфхаков.
В Китае знают, как сварить яйцо так, чтобы оно не треснуло и с легкостью очистилось. Жители Поднебесной придумали простой, но гениальный способ, который помогает скорлупе мгновенно отходить от белка.
Некоторые хозяйки как огня боятся сложных рецептов. У начинающего кулинара могут вызвать проблемы отделения белка от желтка в сыром яйце. А ведь сделать это можно за 2 секунды, если воспользоваться полезной хитростью.
Яйцо необходимо разбить над широким отверстием обычной воронки. Этот предмет нужно легонько потрясти. Благодаря таким движениям белок тут же проскочит вниз по узкому желобу, а желток останется на широкой поверхности. Главное — не забыть подставить под воронку емкость.
Простой способ для самых «ленивых».
Во многие салаты или паштеты по рецепту идут отварные куриные яйца. Обычно хозяйки нарезают их на доске или трут на терке. Но оказалось, что измельчить их можно в разы проще и быстрее.
Для этого вам понадобятся обычная высокая чашка (стакан) и нож. Желательно, чтобы у стеклянной емкости стенки были потолще и не треснули в процессе очистки.
Получается совсем другой вкус.
Почти все мы жарим яичницу одинаково. Раскалили сковороду, вбили яйца, посолили и дождались готовности. А ведь при таком подходе равномерно прожарить белок и сохранить теплый растекающийся желток не получится.
Да и риск заработать сальмонеллез сохраняется, предупредили в Роспотребнадзоре. Эксперты ведомства советуют обжаривать яичницу с обеих сторон и ни в коем случае не пробовать ее до конца готовки.
Когда берешь яйца в лотке, по сути, покупаешь кота в мешке. Открываешь и видишь на скорлупе перья, пятна непонятного происхождения и другие «приветы» с птицефабрики или фермерского хозяйства. Первое, что хочется сделать, — тщательно отмыть все это. Многие так и поступают.
Вы не задумывались, почему сами производители этого не делают перед отправкой продукции в магазины? Да потому, что мытье под краном сокращает срок годности яиц в 6 раз.
