Вино

Зажигательный танец Адриано Челентано на бочке с виноградом в фильме «Укрощение строптивого» зрители вспоминают до сих пор. А ведь так делали не только в кино: в традиционном виноделии до сих пор принято топтать ягоды ногами.

Этот процесс называется «виноградный топот» или «голубятня». Участники мелкими шажками ходят по дну чана, чтобы ягоды выпустили сок и началось брожение. При этом косточки сохраняются целыми. Именно они придают вину терпкость.

Виноград «Изабелла» часто выращивают российские дачники. Но мало кто знает, что этот сорт уже несколько десятков лет находится под запретом властей в США и в нескольких странах Европы.

В 20-м веке многие государства использовали ягоды для производства недорогого и качественного вина. Однако в середине прошлого столетия специалисты сделали пугающее открытие.