Дан рецепт польского супа журека
Первое блюдо станет альтернативой приевшейся окрошке.
Русскую окрошку и польский журек объединяет один важный — закваска. И если отечественный вариант порядком надоел домочадцам, то такое заграничное яство не грех подать на обед.
Какие нужны ингредиенты:
Чеснок (три зубчика), ржаная мука (10 столовых ложек), вода (пол-литра), три лавровых листа, перец горошком (по вкусу), 40 граммов ржаного хлеба, четыре головки репчатого лука, полкилограмма свиной колбасы, пять картофелин среднего размера, две моркови, пол-литра сметаны (20 процентов жирности), восемь яиц. Соль, перец, зелень — по вкусу.
Подготовка закваски:
В стеклянную емкость добавить воду, раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, десяток горошин черного перца и покрошенный хлеб. Перемешать, накрыть и поставить в место, куда не проникают солнечные лучи, на четыре дня. По прошествии времени процедить полученную жидкость.
Далее необходимо отварить яйца. В другой кастрюле сварить колбасу в воде с лавровым листом, черным и душистым перцем. Через полчаса вытащить из емкости и дать остудиться.
Три зубчика чеснока и лук необходимо пассеровать. А в бульон, где варилась колбаса, бросить картофель и морковь, предварительно вытащив из него специи. Нарезанные овощи оставить на огне на 15 минут, после чего добавить в кастрюлю зажарку и, помешивая, нарезанную кусочками колбасу. Медленно влить закваску.
Через десять минут — вливаем сметану, и журек готов. Перед подачей нарезать отварные яйца и положить в тарелку, украсив зеленью по вкусу, пишет портал «Еда».