В этой стране особое отношение к пасте.
Вряд ли найдутся люди, для которых макаронные изделия значат больше, чем для итальянцев. Именно у них стоит поучиться правильно готовить, подавать и есть пасту.
В СССР и в России макароны всегда считались продуктом, который можно сделать быстро и без лишних усилий. До сих пор многие так и варят вермишель, щедро поливая ее кетчупом. Это приводит итальянцев в ужас.
Кетчуп — это тот же томатный соус, который в идеале готовят из спелых мясистых помидоров. На деле же две трети того, что сейчас продается в магазинах, — сплошь консерванты и загустители. На этикетках читаем, что томатов в нем всего 5-10%.
Выход из этой ситуации есть — приготовьте домашний соус, в составе и вкусе которого вы точно будете уверены. Много времени это не займет.
Вкус блюд изменится до неузнаваемости.
Многие хозяйки совершенно не переживают, если в холодильнике не оказалось томатной пасты. Они берут обычный кетчуп и обильно льют его в сковороду или кастрюлю.
Казалось бы, верное решение, но не все так просто. Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, почему популярный соус не стоит добавлять при готовке.
И тефтели, и паста, и жареное мясо будут на вкус сладкими и «уксусными». Все из-за ингредиентов, которые входят в состав кетчупа.
Неожиданные откровения работников общепита.
Во многих кафе соус, кетчуп и горчица бесплатно ставят на столы, чтобы гость мог дополнить блюдо. Однако не стоит радоваться щедрости владельцев заведений общественного питания. У нее есть свои минусы.
Забота о здоровье не главная причина.
Французский народ всегда отличался своим особым отношением к пище. Едят здесь, как правило, немного, но всегда изысканно.
Местные ценят истинный вкус продуктов, а потому категорически не приемлют вкусовые добавки. Так, в 2011 году они запретили всем общепитам и кафе использовать в блюдах один популярный соус.
Люди верили, что он способен вылечить любую болезнь.
Сегодня мы с удовольствием едим помидоры, однако вплоть до начала 19 века европейцы считали этот плод ядовитым. Они верили, что он красный — от крови людей, которые имели несчастье им полакомиться. Однако в 1834 году все изменилось.
Один предприимчивый американский врач сделал из томатов соус и начал убеждать людей, что это лекарство, которое способно вылечить любые болезни: от расстройства желудка до ревматизма. Вскоре он даже стал производить кетчуп в виде таблеток.
Считается, что кетчуп — натуральный продукт, который делают чуть ли не из отборных томатов, однако это далеко не так. В Росконтроле в очередной раз доказали, что чаще всего за красивой этикеткой скрывается обычный фальсификат.
Специалисты проверили несколько популярных марок соуса. Как выяснилось, качеством там не пахнет, хотя в составе на это даже нет намека.
Не стоит тратить на этот товар свои деньги.
Мясо прекрасно сочетается с кетчупом, особенно если этот соус «шашлычный». Однако в магазинах есть товары, которые покупать категорически не стоит. Роскачество предупредило доверчивых потребителей об обмане.
Более 10 популярных торговых марок проверили специалисты на наличие тяжелых металлов, пестицидов, бактерий и добавок, которых на этикетках не указано. Сначала назовем лучших. В тройке лидеров оказались знаменитые «Mr.Ricco», «Слобода» и «Heinz».
Эксперт напомнил, что для загустения соуса часто используют крахмал.
Хороший кетчуп — понятие относительное. Большинство ориентируется на свои собственные вкусы. Но есть и вполне конкретные показатели, в которых важно и нужно ориентироваться.
В отменном соусе, как отметил в беседе с VKUSNO.plus шеф-повар Александр Растунин, должны быть томаты или томатная паста, вода, соль, сахар и специи. Для загустения чаще используют крахмал.
Последний, по словам Растунина, должен находиться в списке состава сразу после воды.
