На любом армянском застолье есть такие баклажаны: вот как приготовить закуску
Фотобанк — legion-media.ru
123rf/Legion-Media
Едва ли найдется лучшая добавка к мясу.
В Армении знают толк не только в готовке лаваша и шашлыка. Овощная консервация в этой стране отличается пряным ароматом и нежным вкусом.
Вместо пресной икры приготовьте из баклажанов имам-баялды. В банки даже не придется добавлять уксус.
- баклажаны, 1,5 кг;
- лук, 350 г;
- помидоры, 250 г;
- чеснок, 5 зуб.;
- зеленый лук, 20 г;
- перец чили, 10-20 г;
- растительное масло, 50 мл;
- вода, 200 мл;
- соль, по вкусу.
Нарежьте баклажаны полосками, сложите в миску, посолите и залейте водой. Через 40 минут обсушите их и обжарьте на растительном масле. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце.
Лук мелко порубите и пассеруйте. С помидоров снимите кожуру и измельчите плоды блендером. Выложите пюре на сковороду, добавьте пропущенный через пресс чеснок, измельченные перец чили и зеленый лук. Тушите 5 минут.
Выложите баклажаны в стерилизованные банки и залейте соусом со сковороды. Закатайте крышками и переверните. Через сутки уберите на хранение в холодное место.