Почему соба после варки напоминает склизкие макароны: 5 правил, которые часто игнорируют
Изображение от Freepik
Делать это нужно быстро, но бережно.
Лет 5-7 назад японскую собу можно было попробовать разве что в заведениях паназиатской кухни. Сейчас этой гречневой лапшой никого не удивишь. Она продается в любом супермаркете.
Гречневая лапша — продукт капризный, требующий деликатного отношения. Если передержать ее хоть полминуты на плите, она превратится в тонкий сухой лаваш или станет похожа на склизкие макароны. Вот правила, которых нужно придерживаться:
- Собу нужно опускать только в кипящую воду.
- Жидкости должно быть много, берите 1 литр на каждые 100 граммов лапши.
- Готовьте продукт строго по времени: написано 3 минуты — не варите ни секундой дольше. Таймер в этом деле лучший помощник.
- После приготовления охладите гречневую лапшу. Можно, конечно, промыть ее под холодной водой, но лучше погрузить кастрюлю в емкость со льдом.
- После того как остудите, смешайте собу с любым растительным маслом и переставьте в холодильник.
Полученную заготовку вы сможете добавить в суп, салат или другое блюдо. Если хотите, то сразу смешайте лапшу с заправкой и подавайте как гарнир, советует автор Дзен-канала «Холина|Рецепты|Азиатская кухня».
«Я иногда сразу смешиваю готовую лапшу с ароматным кунжутным маслом и соевым соусом. Получается отличный гарнир.
Вариант заправки для лапши соба: кунжутное масло + жареный кунжут + легкий соевый соус + зеленый лук», — поделилась она рецептами.