От супов до десертов: в какие блюда добавлять пажитник, чтобы не испортить вкус
У этой пряности есть свои особенности.
У пажитника очень насыщенный аромат, а во вкусе присутствует легкая горчинка. За эти качества его любят кулинары в Индии, на Кавказе и странах Ближнего Востока.
В Индии ароматную пряность обязательно добавляют в карри, а в Грузии — почти во все национальные блюда. Горцы называют ее уцхо-сунели.
В магазинах и на рынках пажитник продается в виде семян, порошка и сушеной травы. Если постараться, можно найти и свежие листья.