Зачем в тесто добавляют желтки
Еще один кулинарный лайфхак в вашу копилку.
Опытные хозяйки давно уже знают, что яйца надо разделять на белок и желток перед тем, как добавлять в тесто. Все потому, что каждый из этих продуктов придает мучной массе абсолютно разные свойства.
Желток — это загуститель и связывающее «звено» между всеми ингредиентами. Благодаря высокому содержанию жира он придает тесту нежную консистенцию и гладкость. Цвет изделия тоже меняется, он становится сливочно-золотистым.