Советы шеф-повара

Почти всегда репчатый лук добавляют в фарш, чтобы он был более сочным и ароматным. Его также используют в выпечке. Проблема лишь в том, что даже после тепловой обработки овощ нередко остается жестким, будто абсолютно сырым.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Константин Поздеев посоветовал слегка прижаривать лук, прежде чем класть его в блюда. Он не должен быть слишком румяным: достаточно лишь дождаться размягчения.

Не у каждой хозяйки хватает терпения на то, чтобы отварить фасоль. Бобы приходится сначала долго вымачивать, а затем томить на плите более часа. Свежие стручки тоже достаточно медленно проходят термообработку.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима рассказал, как сократить время готовки. Надо лишь добавить в кастрюлю один ингредиент.

При готовке фарша для пельменей надо учитывать дополнительные ингредиенты. В их число входит не только лук.

От яиц и хлеба лучше отказаться, чтобы мясо не было слишком плотным. А вот воду стоит влить обязательно. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима объяснил, как рассчитать пропорции.

Макароны и рис очень просты в приготовлении: главное, чтобы в кастрюле они не слиплись. Вот только при разогреве этих гарниров в микроволновой печи возникают определенные трудности.

Продукты пересыхают и становятся невкусными. Чтобы этого избежать, многие добавляют кубик льда в тарелку перед тем, как поставить ее в прибор. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима отметил, что есть и более простой способ «реанимировать» блюдо.

Зачастую кекс получается совсем не таким, как на фотографии из кулинарного блога. У многих хозяек одна и та же проблема: снаружи выпечка подгорает, а внутри остается сырой.

Не стоит сразу «грешить» на тесто или духовку. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима объяснил, в чем ошибка.

Многие до сих пор по старинке промывают сырые макароны перед варкой. Хозяйки считают, что так они не слипнутся в кастрюле и не превратятся в один большой ком.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» настоятельно попросил так не делать, чтобы не испортить блюдо. Кулинар объяснил, что раньше «мыли» спагетти и бантики из-за плохого качества мучных изделий. Сейчас это явно лишнее.

Чайные церемонии в домашних условиях сильно уступают опыту профессионалов. Напиток получается не таким ароматным и насыщенным. Но есть проверенные методы, как сделать так, чтобы зеленый чай дома был похож на тот, что подают в ресторане.

Шеф-бармен заведения Bra Bar Олег Покровский посоветовал обращать внимание на разные добавки. В чайную заварку можно примешивать такие цитрусовые, как грейпфрут или лайм. Это добавит напитку кислую нотку.

Приверженцы здорового питания крайне неодобрительно относятся к ассортименту обычных сетевых магазинов. Они уверены, что в масс-маркете продукты имеют в своем составе немало вредных веществ, а потому предпочитают фермерские товары.

Особенно часто это заметно по куриному мясу, которое является обязательным ингредиентом диетического рациона. Считается, что в нем можно встретить антибиотики и гормоны, которыми подкармливают птиц на фабриках, чтобы они росли быстрее и были здоровыми.

Хозяйки в большинстве своем приправляют пищу с высоты не более 5-10 сантиметров. Но только не профессиональные повара. Они, как правило, поднимают руку с солью над тарелкой на 25-30 сантиметров. Многие думают, что это очередной «трюк», чтобы удивить гостей. Как оказалось, дело не только в красоте.

Запеченная утка отлично подходит к праздничному столу, но есть ее всухомятку понравится не каждому. Не поленитесь и приготовьте к ней соус, и тогда это будет не просто птица, а по-настоящему ресторанное блюдо.

Как известно, мясо лучше всего сочетается с ягодными кисловатыми соусами. Например, клюквенный с розмарином. Получится просто бесподобно.