Посидеть на природе с шашлыками любят не только в странах бывшего СССР и в США. Оказывается, в Африке тоже есть такая традиция.
В ЮАР нередко устраивают браай. Так называется обед или ужин, где главное блюдо — приготовленное на огне мясо. Его жарят мужчины, а салаты и закуски — забота женщин.
Одно из самых популярных блюд в Греции — сувлаки. Так называются маленькие шашлыки на коротких деревянных шпажках. Их подают и на повседневные ужины, и на праздничные.
Особенность в том, что готовить мясо можно не только на углях, но и в духовке. Кроме того, его всегда сочетают с овощами.
Список не ограничивается способом жарки.
Многие считают, что барбекю и шашлык — одинаковые блюда, просто с разными названиями. На самом деле у них есть более пяти отличий. Наиболее очевидное — способ приготовления.
Шашлык делают на шампуре и на мангале. Небольшие куски нанизывают, а затем жарят на углях, периодически поворачивая. Барбекю готовят на специальной решетке, при этом порции значительно объемнее.
Еще одна особенность есть в подаче.
В каждой стране готовят шашлык по-своему. Россияне маринуют мясо в уксусе, майонезе или кефире, армяне предпочитают минимализм — лук и специи. Грузины часто добавляют в маринад гранатовый сок, а таджики — сало.
У таджикского блюда есть еще одна отличительная особенность. Речь идет о подаче, для которой понадобятся спелые помидоры.
Для него нужны особые помидоры.
К мясу, приготовленному на гриле или на мангале, соус подают не просто так. Он усиливает вкус, дает дополнительную сочность. Даже если пережарить или пересушить шашлык на огне, соус спасет ситуацию.
Шеф-повар Дмитрий Ознобишин поделился авторским рецептом. Готовится быстро, а по вкусу ничуть не уступает знаменитому сацебели.
Готовый шашлык покупают многие дачники. Ведь на участке столько дел, что мариновать мясо обычно времени нет.
Однако часто продукт разочаровывает: в лучшем случае попадаются сухие и неаппетитные куски, а в худшем — испорченные. Как не ошибиться при выборе, порталу «Вкусно+» рассказал заведующий кафедрой «Пищевые технологии и оборудование» СевГУ Николай Покинтелица.
Просто и без всякого майонеза.
Одиозная фраза про шашлык и женские руки из фильма «Москва слезам не верит» сейчас звучит спорно. Но сам рецепт мяса, которое готовил Гоша, он же Гога, очень хорош.
В нем нет граната, киви, лимона, майонеза и других «хитрых» ингредиентов, которые часто добавляют современные повара. Маринад простой — и поэтому идеально подчеркивает вкус свинины.
Аромат, как в кавказских ресторанах.
Кажется, что армянский шашлык ничем не отличается от того, что готовит каждый второй кулинар-любитель. Но на деле он очень сочный и мягкий, а секрет в правильном маринаде и подготовке мяса.
Шеф-повар Михаил Аракелов рассказал, как повторить вкусное блюдо в домашних условиях. Секретов не так уж и много: главное не добавлять лишних ингредиентов.
Сезон пикников начнется совсем скоро.
Куски шашлыка на шампуре обычно чередуются с аппетитными кольцами сырого или маринованного лука. Многие считают, что овощ добавляют для красоты, но это не так.
Оказывается, лук смягчает мясо даже непосредственно во время приготовления. Благодаря этому ингредиенту шашлык получается мягким.
Они еще нашу вяленую рыбу не видели.
Китайцы — большие любители шашлыка. Правда, назвать его так можно с большой натяжкой: у них это скорее «шашлычок».
Маленькие кубики мяса, ветчины и овощей нанизывают на деревянные шпажки и обжаривают. Блюдо делают и подают в качестве горячей закуски.
