Зачем японцы заваривают чай в железной сковороде

Японцы заваривают пуэр не только в специальных чайниках и чашках. Нередко ферментированные листья складывают прямо в железную сковороду и заливают кипятком.

Так поступают не для того, чтобы потом использовать горячий напиток. Чай выливают, не сделав ни глотка. Причина странной манипуляции совершенно в другом.

Пуэр и другие сорта обладают особым эффектом. При соединении с железом, например, чугуном или сталью, частицы жидкости «прилипают» к покрытию.

Образуется плотный защитный слой, который позволяет жарить пищу без масла. И защищает сковороду от коррозии.

У нас в тех же целях используют куда более дешевый метод: прокаливают чугун с маслом.