Шеф-повар Сальников объяснил, как правильно жарить рыбу
Фото — Legion-media.ru
Простые, но важные правила.
Хозяйки часто жалуются, что рыба пригорает к сковородке, в итоге вместо вкусного ужина получается нечто. Шеф-повар Антон Сальников поделился универсальным лайфхаком, который поможет не испортить блюдо.
В беседе с порталом «Вкусно+» эксперт рассказал, как правильно жарить тушку. Очень важно, чтобы сковородка была сильно раскалена.
«Если мы имеем в виду филе: сибаса, дорады, трески, хека, — то я раскаляю всегда сковородку на растительном масле, беру кусочки на 125 граммов примерно, сразу солю, перчу. Начинаю жарить на сковороде сначала со стороны корочки, чтобы она поджарилась и была хрустящая.
Потом убавляю огонь, чтобы это все не дымило и масло не брызгало, и на медленном огне доготавливаю. Обжариваю с двух сторон 5-7 минут. Она получается хрустящая и сочная».
