Шеф-повар поделился рецептом рассольника
Фото — Legion-media.ru
Получится невероятно ароматно.
Даже самый привычный суп можно заметно улучшить новыми ингредиентами, особенно если речь идет о рассольнике. Шеф-повар Олег Ольхов поделился всеми нюансами приготовления.
В беседе с порталом «Вкусно+» эксперт посоветовал добавить в первое куриную печень. Блюдо станет намного сытнее и вкуснее.
- вода, 3 л;
- сныть, 300 г;
- огурцы соленые, 300 г;
- курица, 300 г;
- печень куриная, 100 г;
- перловка сухая, 50 г;
- морковь, 50 г;
- лук репчатый, 50 г;
- растительное масло, 20 г;
- укроп, 10 г;
- лавровый лист, 3 шт.;
- соль, сахар, перец по вкусу.
«Перловку замочить минимум на два часа, лучше на ночь. После набухания промыть в холодной воде до исчезновения мути. Соленые огурцы натереть на крупной терке. На основе воды и курицы сварить бульон. Курицу отобрать от костей, мясо нарезать соломкой и вернуть в бульон, довести до кипения. В кипящий бульон насыпать перловку, добавить огурцы, варить 20 минут.
Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать соломкой, пассеровать на растительном масле. Как перловка почти сварится, добавить сныть и куриную печень, нарезанную крупным кубиком, варить 10 минут. Добавить пассеровку, специи, рассол, соль и сахар по вкусу, рубленый укроп».
