Съедят даже те, кто не любит рыбу: этот жареный палтус сведет гостей с ума

На новогоднем столе всегда много мяса, но рыбы обычно не хватает. Поэтому, чтобы удивить гостей, предложите им ароматное блюдо из палтуса с собственноручно приготовленным соусом песто из пармезана и базилика. Шеф-повар Иван Шалдышов поделился простым рецептом, который готовится быстро, но получается вкусно.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 600 г палтуса;
• 50 г маслин;
• 50 г оливок;
• 2 зуб. чеснока;
• 300 г томатов;
• 400 г вина;
• 150 г сливочного масла;
• 20 г каперсов.

Для песто:

• 80 г кедра обжаренного;
• 250 г базилика;
• 600 г оливкового масла;
• 50 г пармезана;
• 5 г очищенного чеснока;
• 8 г соли;
• 15 г сахара;
• 8 г уксуса винного. 

Сначала в разогретой сковороде обжарьте очищенный палтус до золотистой корочки. Затем переверните его и добавьте порубленные томаты. Подержите на огне, чтобы масло приобрело розовый оттенок. Добавьте в сковороду рубленый чеснок и обжарьте его до золотистости. Затем добавьте каперсы и раздавленные маслины с оливками. Влейте вино и доведите до выпаривания под крышкой. Посолите, добавьте сахар и немного сока от каперсов. Положите кусочки сливочного масла.

Чтобы приготовить соус песто, перемелите все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Затем полейте рыбу этим соусом перед подачей на стол.

Теперь у вас есть вкусное блюдо из палтуса с соусом песто, которое наверняка вызовет одобрительные возгласы у ваших гостей на новогоднем столе.